trešdiena, 2013. gada 3. aprīlis

Biskvīts!

Manas ''kūku guru'' jeb radinieces recepte, kurai ir saldo ēdienu gatavošanas talants. Salīdzinoši nesen spiegoju biskvītu tapšanas darbībā..
Runā, ka biskvīta gatavošana ir diezgan ''komplicēts'' pasākums, bet.. nav tik traki!

Sastāvdaļas ir tikpat elementāras cik proporcijas:
olas (gab), milti (ēd.k.), cukurs (ēd.k.) = 1 : 1 : 1 !
Daudzums atkarīgs no tā, cik biezu vēlies biskvītu, cik porcijas jācep.. grūti prognozēt.
Vienai skaistai ripai izmantoju 4 olas, attiecīgi 4 ēdamkarotes cukura un miltus (bez kaudzes!!).

1. solis: Atdalīt olas dzeltenumus no baltumiem.. NOT!! Pārsteigums, vai ne? Mana kūku ''Guru'' bagātā pieredze liecinot, ka rezultāts neatšķiras! Vienīgi jāapbruņojas ar lielāku pacietību tās miksējot. Mikseris darbojās vismaz 15 minūtes. Kuļot olas, mikseri griež uz apli vienā virzienā, neesot vēlams virzienu mainīt vai šo garlaicīgo procesu izdaiļot ar haotiskām kustībām. Ja atdalītu baltumus no dzeltenumiem, mikseris tiktu mazāk noslogots, toties paliktu vairāk trauku, ko mazgāt. Un jā.. olas puto kopā ar cukuru! Lai būtu garšīgak, var pievienot šķipsnu stiprās vaniļas pulvera...

2. Kad masa ir paliksi skaista blāva, tās apjoms ir palielinājies.. laiks pievienot miltus! Miltus izber caur sietu, tad tiek vairāk skābeklītis un mīkla kļūst ''gaisīgāka''. Ar olu kuļamo slotiņu uzmanīgi iecilā, ievirpina bļodā miltus, kas rada patīkamu čaukstoši gurkstošu skaņu. Gatavs cepšanai!
Kūku formiņā (ar noņemamu apmali) ieklāj cepamo papīru. Tad ielej mīklu. Cepamo formu, nu jau ar mīklu tajā, ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī (karsta augša un apakša). Grādi ir diskutabla tēma. Internetā lasīju, ka cep 160 grādos. Par to radiniece smīkņāja. Mazos grādos attiecīgi ilgāk cepot biskvīts tiek ''izsausināts''. Ieteica 200 grādus, bet, tā kā manā krāsnī process kļuva pārāk intensīvs, reducēju uz 190 grādiem (turpmāk tādā temp. cepšu).

Virināšana. To nevajagot darīt pirmās 10 minūtes! Tad mīkla saplaks par daudz. Pēc 10 minūtem (ja jūt jau nepieciešamību) var pielietot sentēvu metodi ar sērkociņa bakstīšanu mīklā (ja ķīp mīkla klāt, tad turpini cept). Nav arī konkrēts laiks perfektai gatavībai, viss ir jāuzrauga! Vēl viens gatavības rādītājs - mīkla no kūkas malām apraujas.

Šī ir fantastiska bāze tortēm, ruletēm. Lieliski iet kopā ar vārīto krēmu, kas arī ir laikietilpīgs rituāls ar gardu rezultātu (gan jau kaut kad saņemšos to nopublicēt)..

Nav komentāru:

Ierakstīt komentāru