Çoban salatası manā gaumē!

Ir tik jauki papildināt gardu maltīti ar atsvaidzinošiem salātiņiem. Mums, latviešiem, ierasts servēt tomātu/gurķu-krējuma salātus, tāpēc padalīšos šoreiz ar Vidējo Austrumu klasiku - çoban salatası. Tulkojot no azerbaidžāņu valodas: ganu salāti. 

Ikdienā priekšroku dodu ganu salātiem, jo tie man šķiet vieglāki, atspirdzinošāki.. īsta vitamīnu bumba! 

Rokoties tīmeklī, var atrast atšķirīgas nianses šo salātu receptēs. Tomēr es padalīšos ar savu iecienītāko. 

(kā piedeva) 2 kuņģīšiem pietiks:

1/2 no garā gurķa

Sarkanā paprika (1gab.)

1 tomāts

1/2 no neliela izmēra sīpola

parastais galda etiķis 

citrona sula 

sāls

kaltētas piparmētras

kaltētas dilles

olīveļļa

Gurķi nomazgā, sagriež gareniski 4 daļās un izgriež ārā sēkliņas, mizu atstāj. Gurķi vēl sīkāk sagriež gareniski un tad griež mazos ''kubiciņos''. 

Līdzīgos izmēros sagriež arī sarkano papriku un tomātu. Tomātam arī sēklotni vajag izņemt (tad salādi nepeldēs sulā - mani tas skats ļoti neuzrunā). 

Pēc iespējas smalkāk sakapā sīpolu. 

Visu saliek vienā bļodiņā un tad pārējais pēc gaumes: sāls, etiķis, citronu sula, ēdamkarote kaltētās piparmētras, uz pusi mazāku daudzumu - dilles. Olīveļļu pievienoju pavisam nedaudz - tējkaroti. 

Etiķis dos ņiprumu, citrons tādu jauku citrusīgu skābumu (sākumā vajadzēs pakāpeniski pievienot un izgaršot, lai saprastu, kā pašam tīk). 

Piparmētra piešķir salātiem to fantastisko svaigumu, atspirdzinājumu. Ar piparmētru arī vajag uzmanīgi. Black mint šķirne noteikti būs mazāk jāpievieno nekā maigākas piparmētras. 

Ja ziemai tomēr piparmētra šķiet pārāk atvēsinoša, tad piedāvāju savu 2. iecienītāko çoban salatası variāciju. Pamatsastāvdaļas gandrīz tādas pašas: 

1/2 no garā gurķa

Sarkanā paprika (1gab.)

1 tomāts

1/2 no neliela izmēra sīpola

ābolu etiķis

estragons 

kaltētas dilles

sāls

olīveļļa

Līdzīgi kā iepriekš, visu smalki sagriež. Ābolu etiķis ir gana interesants, tāpēc citrons nebūs nepieciešams. Estragonu es ieteiktu iekapāt svaigu, jo Latvijā gardu un kaltētu ir grūti atrast. Pati lieku gan kaltētu, gan arī svaigu (ja ir). 

Manuprāt, kaltētas dilles un svaigas dilles ir 2 dažādas garšvielas, tāpēc arī uzsveru, kādas labāk pievienot. Manām garšas kārpiņām šajos salātos prasās vairāk tās kaltētās. 

Ja gatavošanas procesā salāti nešķiet gana gardi, tad parasti pietrūkst: sāls/sīpoli/estragons/etiķis.. Vajag tik sagaršot, kas tieši jāpievieno vairāk. 

Kopš atklāju ganu salātiņus, vairs neesmu atgriezusies pie tomātu-krējuma maisījuma! 

Nuş olsun (labu apetīti)!